1. 概述
  肉粉、肉骨粉(meat meal; meat and born meal)是屠宰场、肉品加工厂的下脚料中除去可食部分后的残骨、皮屑、内脏、碎肉等原料经熬油、干燥、粉碎而制成的产品。此外,非传染病死亡的动物躯体、油脂厂提取油脂后的动物胴体残渣、以及动物脏器制药后的肝渣、肠渣等,也可用来加工肉骨粉。由于原料的不同,成品可为肉粉或肉骨粉。肉粉(meat meal)是以纯肉屑或碎肉制成的饲料。骨粉(bone meal)是动物的骨经脱脂脱胶后制成的饲料。我国规定肉粉中含骨量超过10%,即为肉骨粉。美国将含磷量在4.4%以下者称为肉粉,在4.4%以上者则称为肉骨粉。
  在国外,如美国、前苏联、澳大利亚、阿根廷、新西兰、巴西等国生产肉粉和肉骨粉很多。我国对动物(猪、羊等)的头、蹄、内脏的加工食用较多,而生产饲料用的肉粉、肉骨粉量很少。由于许多恶性疾病的病原,如疯牛病病毒,证明是通过动物性饲料产品传给人类,所以,为了保证畜产品的安全和人类健康,动物性产品作为饲料的利用将会受到严格限制。

2.肉骨粉的加工工艺
  根据加工过程,肉骨粉和肉粉的加工方法主要有湿法生产、干法生产两种。
(1)湿法生产 是直接将蒸汽通入装有原料的加压蒸煮罐内,通过加热使油脂形成液状过滤与固体分离,再通过压榨法进一步分离出固体部分,经烘干、粉碎后即得成品。液体部分供提取油脂用。
(2)干法生产 是将原料初步捣碎,装入具有双层壁的蒸煮罐中,用蒸汽间接加热分离出油脂,然后将固体部分适当粉碎,用压榨法分离残留油脂,再将固体部分干燥后粉碎即得成品。