美国鱼粉种类繁多，其中以美国红鱼粉与美国白鱼粉较为知名。
美国红鱼粉
美国红鱼粉又称美国海岸普通鱼粉，原材料以鲱鱼和鰊鱼为主，因为这两种鱼的鱼肉特多，骨头相对较少。所制鱼粉蛋白及能量含量特别高，该鱼粉原料精选，并以特殊设备以70°C的低温下生产（一般加工鱼粉的温度约在90°C~140°C），热变性少，动物家禽消化率高，适合消化不良的乳猪，消化道较短的肉食性鱼苗培育饲料鱼粉，使用效果明显。
美国白鱼粉
又称阿拉斯加白鱼粉，阿拉斯加母船生产鱼粉的季节和阿拉斯加拖网工船一样。即所谓在船上进行蒸干处理后即包装的白鱼粉。

白鱼粉指鱼肉为白色的鱼进行加工生产的鱼粉。这类白肉鱼除了内脏脂肪含量比较高以外，其他肌肉中所含脂肪量很少。因此，用这种鱼生产的鱼粉品质优良、脂肪含量很低，而且蛋白质含量很高，一般用于高档 水产养殖中的幼苗培育饲料。目前此类白鱼粉多为北欧及北美国家进口，数量很少，出产此类鱼粉比较出名的是美国白鱼粉。
有些国家将鱼粉分为白鱼粉、进口鱼粉、沿岸鱼粉和全鱼粉等。
白鱼粉是以北太平洋鱼类为原料制得。由于加工生产的干燥地点不同又分为船鱼粉和岸鱼粉。所谓船鱼粉即是在船上进行干燥加工，所谓岸鱼粉即是在岸上进行干燥加工。因大多是在白令海峡附近的海洋区域加工而成，白鱼粉又称北洋鱼粉。
美国水产公司拥有十条拖网工船，它的白鱼粉(例如“美国海鲜鱼粉”)全部由这种工船生产，美国第一季鱼粉生产从一月二十日开始到二月二十日结束，全部生产美国鱼粉。根据多年测试的情况看，美国海鲜的第一季鱼粉以阿拉斯加区域生产的品种最好。
第一捕鱼结束后，美国工船一般不生产鱼粉。但进入五月份开始再次生产的美国鱼粉，品质不如第一季生产的美国鱼粉。阿拉斯加拖网工船生产的美国鱼粉品质比较稳定，鲜度好，蛋白质也较高。