牛羊存栏量
1.牛存栏量
数据显示，2016-2019年牛存栏量总体平稳，2020年我国养牛户因还贷的原因造成恐慌性抛售，再加上新冠疫情的影响，我国牛存栏量下降至6618.3万头。中商产业研究院预测，2021年我国牛存栏量将有所好转存栏量将达7927.0万头。
2.羊存栏量
近年来受国家政策的影响，部分地区出现了限养情况，数据显示，2016-2020年我国羊的存栏量由29930.5万只下降至29713.0万只，整体存栏量稳定。中商产业研究院预测，2021年我国羊存栏量将达29832.4万只。
牛羊出栏量
1.牛出栏量
数据显示，2016-2020年我国牛的出栏量由4265万头增至4565万头，整体波动幅度较小。2021年第一季度牛的出栏量达1101万头。
2.羊出栏量
数据显示，2016-2020年我国羊的出栏量由30005.3万只增至31941.0万只。2021年第一季度我国羊的出栏量达7059万只。
牛羊肉产量
1.牛肉产量
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。数据显示，2016-2020年中国牛肉产量由616.9万吨增至672.0万吨。中商产业研究院预测，2021年我国牛肉产量可达689.1万吨。
2.羊肉产量
羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。中医认为，羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，最常见的一种做法就是涮羊肉。数据显示，2016-2020年中国羊肉产量由460.3万吨增至492.0万吨。中商产业研究院预测，2021年我国羊肉产量可达501.8万吨。
牛羊肉价格
受“泰国牛疫”的波动，泰国本就是牛肉的出口大国，此次牛疫的暴发，让国际牛肉行情上涨。2021年4月下旬开始，牛羊肉批发均价持续下滑。6月份羊肉批发价已跌至75.55元/kg，但近期的牛肉行情又迎来了“逆转”反弹，这样的行情让人很是意外，批发均价回涨至77.03元/kg。
过了这个夏季，进入9月份后，随着天气转凉和多个节日的到来，牛羊肉的消费会得到提振，价格上涨也是情理之中的事。