饲料工业的发展，得益于鱼粉这一优良的动物性蛋白饲料。优质的鲜鳀鱼及丁鱼、凤尾鱼（高粱叶）、玉筋鱼（沙里钻）等都是优质的动物性蛋白原料，鲜鱼经过蒸煮、压榨、高温杀菌、两次蒸汽烘干、粉粹即成为优质的鱼粉。

(一）、感官特征
纯鱼粉一般呈黄棕色、黄褐色、灰白色或灰褐色.也有极少量的白鱼粉. 依据品种不同,所以感观气味略有不同.

（二）、品质特征
1、鱼粉应气味新鲜（略带有烤鱼片的腥味），优质鱼粉腥味不是很浓，细度均一，状态蓬松，不可有酸败、杂质、大的鱼骨或刺、氨嗅腐败等现象。水分也要达到 10%以内,以保证其安全贮存及使用。
2、粗蛋白含量的高低并不完全代表品质的优劣， 一般湿法全鱼鱼粉的粗蛋白含量在60%-70%，粗蛋白含量太低或太高都可能是掺杂施假所致。
3、水份高于10%以上时,存放不够安全,达不到贮存条件,会发生霉变。
4、灰分高表明骨多肉少，灰分20%以上表明是非全鱼所制,可能会含有鱼排或其它杂质。 钙、磷比例应在2:1范围左右，钙一般不会超过6%,磷一般不会超过3%。

（三）、保管方式：
1、库内应干燥、阴晾、通风。
2、鱼粉袋应离开墙壁堆放，下面应有垫脚使其离开地面。

鱼粉是以全鱼或鱼下脚料（鱼头、鱼尾、鱼鳍、内脏等）为原料，经蒸煮、压榨、干燥、粉碎后制成的饲料。目前，全世界鱼粉产量约700万吨，产量最多的国家依次是智利、秘鲁、日本、美国等，同时，挪威、丹麦、南非、冰岛及泰国也是主要的鱼粉生产国。其中以智利、秘鲁产量最高。我国鱼粉工业起步晚，且多集中于浙江、广东、山东、福建等沿海省区。我国鱼粉使用量较高，进口鱼粉来自秘鲁。

智利鱼粉
超级 500 特级1000 超级 标准 FAQ
蛋白 68% min 68 % min 67% min 67% min 65% min
脂肪 10% max 10% max 10% max 10% max 12% max
水分 10% max 10% max 10% max 10% max 10% max
盐/砂 4 % max 4% max 4 % max 5% max 5% max
灰 16% max 16% max 16% max 17% max 18% max
鱼肉新鲜度 120 max 120 max 120 max 150 max –
游离脂肪酸 7.5% max 7.5% max 7.5% max 12% max –
组氨 500 ppm max 1000 ppm max — – –

秘鲁鱼粉
蛋白 65%-68% min
水 10% max
脂肪 12% max
盐/砂 5% max
砂 2% max
抗氧化剂 (?航?) 100ppm min
鱼肉新鲜度 120-150 mg/100gm max
游离脂肪酸 10% max
组氨 500-1000ppm max
运输 集装箱为主
阿根廷鱼粉
蛋白　　　　　　 　　　63% – 65%
脂肪　　　　　　 　　　10% max
水　　　　　　　　 　　10% max
灰　　　　　　　　　 　25% max
盐/砂　　　　　　　　　 4% max
砂　　　　　　　　　　　1% max
抗氧化剂 　　　　　　　100 ppm min
(不含沙门氏菌 , 贺志菌)

其它化学分析指针仅供参考
挥发性胺氮 250 max
游离脂肪酸 12% max
组氨(鱼肉新鲜度) 500ppm max
消化率 90% min
包装: 50公斤 PP袋装

俄罗斯鱼粉
蛋白 65%
脂肪 10%
水份 10%
灰分 20%
盐和砂 –
单独砂 –
钙

巴拿马鱼粉
脂肪鱼种　　　 巴拿马鱼粉主要是太平洋沙丁及巴拿马腓鱼制造而成。生产于巴拿马水域
包装 　　　　　50公斤袋装, 提供SGS巴拿马检验证书。
一般规格 　　　蛋白: 57% min
脂肪: 14% max
水分: 10% max
盐/砂: 5% max
砂: 2% max
经抗氧化剂处理装船时, 不低于 150ppm 无沙门氏菌, 贺志菌

越南鱼粉
鱼粉主要规格/ 卫生指标:
蛋白 60% 不低于
脂肪 10% 不高于
水份 10% 不高于
灰分 25% 不高于
盐和砂 4% 不高于
单独砂 1% 不高于
抗氧化剂 (装船时) 不低于150 PPM
不含沙门氏菌, 贺志氏菌及其它动物蛋白饲料.
包装 : 约50或40公斤PP新编织袋装.

其它参考规格:
非挥发性氮 250mg/100g max
游离脂肪酸 15% max
组氨 200 ppm max
消化率 90% min
GE率 105.max

南非鱼粉
South Africa Fishmeal

2002-11-07 12:00 South Africa

South Africa Fishmeal:
Raw Material: Anchovy and Sardines
Grade I : 67 % min protein
Grade II: 65-67% protein

Packing: in bags /bulk

阿拉斯加鱼粉
蛋白 65%
脂肪 10%
水份 10%
灰分 20%
盐和砂 –
单独砂 –
钙

美国鱼粉
产地 一般规格
蛋白 60.0 – 63.0%
脂肪 10%
水份 10%
灰分 18.0 – 20 %
盐和砂 2.5 – 5 %
单独砂 0.5 – 2.0 %

全球几个主要鱼粉市场需求分析

几个国家对鱼粉的需求情况如下：

1、中国大陆：大陆为鱼粉需求量较多的国家。每年自产约30万吨的鱼粉，但因需求量较大，仍大量进口。95％客户为一般的饲料工厂，另5％则是在畜牧场上自行混合。2005年进口达156万吨。

2. 日本：日本水产养殖业兴盛，每年生产饲料约2400万吨，鱼粉的年需求量平均在50－60万吨。其中有不小的比例用在肥料。

3. 台湾：台湾为主要进口鱼粉地，但大部分又转运往其他国家。随着饲料及养殖业的外移，对鱼粉的需求是随鱼粉的价格而波动。

4. 美国： 美国因合成蛋白质大量地被应用，对鱼粉的依赖不大，近几年已出口并用鱼粉作为宠物的饲料。

5. 智利：智利虽为鱼粉主要出口国，自销量开始加大，出口趋于减少。

6. 挪威：挪威为鱼粉生产国，国内以养鱼为主的需求有明显的增长，其中大头是鲑鱼和鳟鱼养殖。

7. 德国： 德国鱼粉需求一直稳定，国内每年约生产15万吨左右。鱼粉多应用在断奶猪的饲料上。