要理解中国的肉牛、肉羊产业，必须要清晰的理解三条线：草原线、黄河线、长江线，这三条线，将中国区隔为四个区域。下图：草原线、黄河线、长江线、长江以南区域划分图。
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2020年全国肉牛存栏6618.3万头，肉羊存栏29713万只，各区域存栏数据如下。 
草原线（肉牛存栏2097.4万头，肉羊存栏13051万只）
1、新疆：肉牛237.3万头，肉羊4160万只
2、内蒙古：肉牛489.8万头，肉羊6002万只
3、辽宁：肉牛212.8万头，肉羊723万只
4、吉林：肉牛309.4万头，肉羊397万只
5、黑龙江：肉牛349.7万头，肉羊722万只
6、西藏：肉牛498.4万头（牦牛居多）、肉羊1047万只 
黄河线（肉牛存栏1635.6万头，肉羊存栏8546万只）
1、青海：肉牛492万头，肉羊1336万只
2、甘肃：肉牛410.5万头，肉羊1886万只
3、宁夏：肉牛84.5万头，肉羊534万只
4、陕西：肉牛120.8万头，肉羊867万只
5、山西：肉牛53.2万头，肉羊876万只
6、河北：肉牛199.3万头，肉羊1180万只
7、山东：肉牛259万头，肉羊1801万只
8、北京：肉牛3万头，肉羊24万只
9、天津：肉牛13.3万头，肉羊42万只 
长江线（肉牛存栏982万头，肉羊存栏5071万只）
1、四川：肉牛476.2万头，肉羊1463万只
2、重庆：肉牛78.3万头，肉羊323万只
3、湖北：肉牛122.1万头，肉羊646万只
4、河南：肉牛231.1万头，肉羊1734万只
5、安徽：肉牛58.3万头。肉羊501万只
6、江苏：肉牛15.8万头，肉羊390万只
7、上海：肉牛0.2万头，肉羊14万只
 长江以南区域（肉牛存栏1903.3万头，肉羊存栏3046万只）
1、云南：肉牛755.8万头，肉羊1269万只
2、贵州：肉牛371.9万头，肉羊402万只
3、湖南：肉牛310.8万头，肉羊668万只
4、江西：肉牛219.1万头，肉羊100万只
5、浙江：肉牛9.8万头，肉羊126万只
6、福建：肉牛11.1万头，肉羊95万只
7、广东：肉牛81.2万头，肉羊93万只
8、广西：肉牛99万头，肉羊224万只
9、海南：肉牛44.6万头，肉羊69万只
10、港澳台：未计