酒糟是酿酒过程中的直接下脚料，它含有一定比例的粮食，饲喂牛的时候可以节省精料。另外，酒糟还含有丰富的粗蛋白，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，这些是农作物秸秆所不能提供的。所以，用酒糟来喂牛，牛肉的品质要比单纯的饲喂农作物秸秆要好很多。酒糟是经发酵后高温蒸煮后形成的，所以它的粗纤维含量较低，这样就注定了酒糟作为牛的饲料有很好的适口性和容易消化的特点。

为什么选酒糟喂牛？

第一，适口性好。酒糟的适口性对牛来说也非常好，牛特别喜爱吃发酵过的产品，而酒糟正好是在酿酒过程中就已经发酵过了。酿酒的原料是粮食，在酿酒的过程中，粮食要经过发酵，高温蒸煮之后才能产出酒来，产出的下脚料就是酒糟。酒糟的粗纤维含量比较低，牛特别爱吃。

第二，营养价值高。酒糟蛋白质含量高，比如说对于啤酒糟来说，可以达到18%–25%的水平，这个水平是高于牛的需要。另外，酒糟中还含有多种微量元素，维生素，酵母菌等，酒糟中虽然营养成分比较高，但它毕竟是酿酒的下脚料，所以说用酒糟来喂牛，成本是非常低的。

第三，价格低。中国人爱喝酒，不管白酒还是啤酒，酒糟都是一个副产品，资源较多，用来喂牛成本较低。而且酒糟里含有一定量的酒精，冬天这酒糟拿出来热腾腾的，东北零下20、30度，牛吃上这种热的酒糟，吃完了浑身发热，牛就非常喜欢。给牛吃酒糟能抗寒，所以在北方的一些地区，有的养殖户就建起了小酒厂，一方便是卖酒，另一方面就是为了养牛。

第四，利于牛的生长。酒糟里多多少少也是有酒的成分，酒喝多了以后，牛就贪睡，不爱活动，结果就增重。所以说牛增重的速度就加快。牛吃饱了酒糟以后，就安心地趴在那里反刍，更好地消化营养物质。

但是如果牛光吃酒糟，营养就不平衡。从营养平衡的角度来说，酒糟是营养不平衡的日粮，蛋白质含量相对比较高，如果你长期饲喂的话，能量不足，它的增长速度，可能要受到影响，所以说，单纯用酒糟喂牛，也是不可取的。酒糟的磷的含量相对要高一些，但是钙的含量可能就要低，还有水溶性的维生素含量相对要高一点，但是缺乏脂溶性维生素，还有矿物质含量，微量元素也不足。我们在配合饲料的时候，要根据牛的需要进行合理的补充。单纯给对喂酒糟是不行的，因为牛的增长需要大量的营养物质。牛的增长需要营养物质来支撑，能量、蛋白质是最重要的两个营养素，酒糟里头蛋白质含量很高，当然跟能量饲料比的话，它要低。所以说，在用酒糟喂牛时，一定要和其它的饲料搭配在一起，才能满足牛对营养物质的需求。

常见的能量饲料是玉米，玉米一定要粉碎以后给它们吃，这主要是有利于牛的消化和吸收，严格上讲，酒糟是精饲料，玉米也是精饲料，如果单纯给牛吃这些东西，同样也会影响牛的生长发育，所以给牛加一些粗纤维的粗饲料就尤为重要。粗饲料在与酒糟搭配的时候也不能太随意，在选择粗饲料的时候，很多养牛户用干秸杆和酒糟进行搭配，尤其是在玉米产区，在玉米收获后将秸杆晾干，需要喂牛时就把秸杆粉碎，拌上酒糟就给牛吃了，这种方法对于育肥牛来说，是不可取的。

使用干秸杆有很多弊病，吃了以后，对牛的生长发育不好。这是因为干玉米秸杆中含有纤维素，木质素，这样的话，玉米秸杆会很硬，虽然粉得很碎，但牛吃了以后却不好消化。所以牛不爱吃。吃得少了，营养跟不上，增长速度也就慢下来了。选择什么样的粗饲料至关重要。

使用微贮饲料，是通过几年的经验和实践，效果很不错的。微贮饲料是在干秸杆饲料中添加微生物活性菌，经过一定时间的发酵，减少了干秸杆中的木质素，提高了秸杆的营养价值，形成了带有酸、香的饲料，经过微贮的饲料营养丰富，口感也不错。它适口性好，糖分多，软化性好，牛吃了以后消化好，利于它的生长和发育。

把酒糟和玉米面，微贮饲料搭配在一起，既做到了营养全面，又做到了饲料好吃，在育肥牛的时候，一般来说，育肥的过程分为三个阶段，育肥前期，中期，后期。

育肥前期是指买来的牛进入牛舍的前一个半月，这个时期首先要做的是牛适应饲料的变化。从个人那里购进牛，有60%的都不喂酒糟，所以牛到咱们这里有一个吃酒糟的适应过程。酒糟的适口性虽然好，大多数的牛一见就喜欢，不过还是有一部分牛不怎么喜欢。我们在喂酒糟的时候，不要一下子就加大量的酒糟，应该逐渐提高，提高酒糟的比例和水平，这样让牛的胃肠道，有一个适应饲料的过程。在给牛吃酒糟的时候要循序渐进，量要由少到多，让牛逐渐喜欢上酒糟的味道。

育肥牛的第二个阶段就是，在第一个阶段的基础上，一个月到一个半月，是它快速增肉的一个半月，所以在料上，在酒糟和微贮上还有调整。

在育肥中期，是牛长膘最快的时候，牛也变得能吃能喝了，所以在搭配饲料的时候，酒糟也随着其它饲料增加饲喂量。从第二个阶段，精料提到4-4.2公斤，酒糟10公斤，微贮20公斤。牛吃得多了，长得也快了，经过一个月的饲喂，牛的体型变得丰满了，这就进入了育肥后期。

育肥后期，已经从牛场到育肥牛舍两个半月了，所以两个半月以后，到出栏的这一个月，达到一定的标准以后，它已经吃不多了，所以又有一个新的调整。在育肥后期，牛的增长速度逐渐慢了下来，这时候应该让牛多长一些脂肪，来提高肉的品质。

在育肥后期，应该让它多长一些脂肪，特别这个脂肪让它长到瘦肉里，我们把它叫做肌内脂肪，也就是常说的大理石花纹。这种牛肉，在市上特别受欢迎，也适合于日韩烧烤牛肉市场的高档牛肉。

在肉牛的育肥后期，该采取什么饲喂方法才能实现这一目标呢？

在育肥后期，应该把酒糟这样的饲料降下来，更多的使用能量饲料，特别是容易消化的，比如说大麦，玉米，甚至像甘薯，小麦，这样的能量饲料更多一样，而酒糟，在后期育肥就应该把比例降下来。肉牛育肥后期饲料做了调整，精饲料3.5公斤，微贮饲料15公斤，酒糟8公斤，这样就能生长出好的牛肉来。

要从早晨4点喂完以后，9点饮水，到午后4点喂之前，槽中始终是有水的。因为牛是比较大的动物，它吸收的水份和体内消牦是比较大的，水千万不能缺。近年来，随着养殖户们用酒糟喂牛越来越多，技术员也提出了一些建议：

一、酒糟是一个很好的饲料，但不是一个营养平衡的饲料，所以在使用时，一定要注意营养平衡，因为酒糟蛋白质含量高，能量相对低，如果单纯喂酒糟，可能会造成很多营养不平衡的问题。比如牛不爱长。使用酒糟时，要配合其它饲料，使饲料营养均衡。

二、酒糟的使用，在夏天温度很高，它容易发霉，有的牛场用过一段时间酒糟，最后拉血，便血，拉稀，这时肯定是霉菌毒素中毒，所以一定要使用新鲜的酒槽，千万不要使用发霉的酒糟。

三、在酒糟与其它饲料搭配时一定要考虑到酒糟里水分的含量。酒糟水分相对比较大，一定要和一些干燥的秸杆，或者其它别的副产品能够搭配起来。因为水分太高的话，会影响牛的采食量。水分多了以后，看上去牛吃了很多，结果满足不了牛对营养的需求，这样牛的增长速度就慢了，影响出栏的时间。在满足牛的营养需求的情况下，一般三个半月的育肥，基本达到了出栏的标准。

咱们一般都是通过肉眼来观察，就是这个牛已经长到膘满肉肥的时候，屁股圆了，脖子粗了，上面鼓出包了，就是不能再生长了，而且达到育肥期了，就行了，膘情就挺好。也就是说，牛长到600-650公斤的时候，它本身的肉和骨架基本达到顶峰，生长的速度慢了，这个时候出栏是最经济划算的。