冬季天气寒冷，青绿饲料缺乏，对肉牛增膘非常不利。但只要饲养管理方法得当，精、粗饲料科学搭配，冬季寒冷季节仍可使肉牛快速生长发育和增膘。具体要抓好以下几点：

1.牛舍保温性能要好。牛舍要不漏雨、不透风、地面不潮湿、清洁卫生。室温要达到5℃以上，最好要保持在10℃—18℃。

2.科学配料精心饲喂。饲料是使牛增膘长肉的物质基础。为了让肉牛吃饱吃好，必须科学合理地搭配饲料。要先喂粗料后喂精料，少给勤添，每次喂八九成饱即可，这样有利于牛下一次饲喂时保持旺盛的食欲。有条件，舔食舔砖是有必要的。

3.供给充足的饮水。冬季牛以吃干草为主，因此要供给充足的饮水。饮水不足，不但影响牛的采食，也影响肉牛对饲料的消化和吸收，使牛被毛、皮肤干燥、精神不振。俗话说：草肥、料膘、水精神，可见供水的重要性。供给的饮水要求清洁，温度以20℃为宜。

4.多晒太阳勤刷牛体。在风和日暖的中午，把牛牵出去晒晒太阳，同时要刷拭牛体。这样，既可预防皮肤病和体外寄生虫病的发生，还可促进血液循环，增强牛对寒冷的抵抗力。