一、原科的鉴别
　　1．饲料用玉米
　　外观应籽粒整齐，均匀，色泽呈黄色或白色，无发酵、霉变、结块及异味、异臭，无其他物质渗入，新玉米应特别注意水分是否过高。
　　2．伏麸皮、四号粉(次粉)
　　外观应色泽新鲜一致，无发酵、霉变、结块及异味异臭。这两种原料易掺石粉，掺入石粉后手感较沉、容积变小，如滴加稀盐酸有大量气泡产生，加工饲料后会使饲料粗灰分过高，造成禽畜发病死亡。麸皮中也有掺入谷壳粉的，可通过外观和测粗纤维、粗蛋白查出，一般麸皮含粗纤维小于11％，含粗蛋白约为11％，16谷壳粉含粗蛋白约2％，含粗纤维高达47％。
　　3．鱼粉
　　鱼粉是动物性蛋白质饲料的主要来源。由于我国生产鱼粉的原料紧缺。鱼粉内在质量不易鉴别，因而掺杂掺假严重，市场比较混乱，用户应注意加以识别，防止上当受骗。
　　感官鉴别方法：鱼粉外观应为棕黄色或棕褐色，如果鱼粉已呈黑褐色、咖啡色或表面有褐色油污，说明鱼粉在储存过程中发生了氧化变质；如果呈灰色或有污浊色，有可能混入了草粉之类的植物杂质；如果呈黄白色一般都掺入了尿素类化学物质。正常鱼粉有较浓的咸腥味，入口尝有干咸鱼味。如果有腐腥臭味、焦糊味、说明鱼粉在制作过程中有腐败变质或自燃现象；掺入了尿素的鱼粉略有氨味。用手指捻搓，优质鱼粉质地松软，呈肉松状。劣质鱼粉质地粗糙，有砂粒感，外观呈粉状，常混有纤维状物、黄沙、贝壳粉等异物颗粒。
　　物理鉴别方法：使用不同眼目筛于过筛，可以查出鱼粉粒度及混入的异杂物。还可将试样2—4g加水4倍，搅拌后静置数分钟，麦麸、花生壳粉、锯末等杂物会浮于水面，而鱼粉则沉入水底。如鱼粉混有河沙，可将色粉置于盛有清水的玻璃容器内，振荡后静置片刻，若溶液混浊，透明度差，或稍加旋转有撞击玻璃响声，则说明混有河沙，轻轻搅拌后，鱼粉稍浮起将其旋转滤出，因鱼粉比河沙轻，河沙沉于底部。
　　化学鉴别方法；怀疑鱼粉中混有尿素时，第一种方法，取检样10g置三角瓶中，加蒸馏水25ml，在酒精灯上灼烧，液体烧干后若嗅到刺鼻氨味并使石蕊试纸变蓝，说明混有尿素；第二种方法，取一定量鱼粉，加水搅拌、过滤、取滤液加几滴甲酚红指示剂及生大豆液，静置3—5min，如果呈现深红紫色，而且有像蜘蛛网状物出现，证明鱼粉中掺入了尿素，如果只显黄色，证明没掺尿素。检验鱼粉中混有棉籽饼、锯末、米糠、植物桔杆等植物性杂质时，可取检样放在10％的氢氧化钠溶液中煮沸，动物性物质被水解、不溶者即为植物性物质。检验鱼粉中掺有羽毛粉时，可分别取两份检样各2g放在2个500ml三角瓶中，一个加入1．25％硫酸溶液100ml，另一个加入5％氢氧化钠溶液100ml，将两瓶放在电炉上煮沸30min，静置冷却后吸去上面清液，将残渣放在显微镜下观察。如果用硫酸处理过的残渣含有一种特殊形状物质，而用氢氧化钠处理的残渣没有这种特殊形状物质，则可确定鱼粉中掺入了羽毛粉。检验鱼粉中掺有血粉时，取检样1—2g放入试管中，加水5ml，搅拌后静置数min过滤，另取一试管，先加入联苯胺粉末少许，再加冰醋酸2ml，振荡溶解再加入3％过氧化氢溶液1一2m,最后将被检鱼粉滤液徐徐注入其中，如两液接触面出现绿色或蓝色环或点，可确定鱼粉中掺入了血粉。检验鱼粉中掺有鞣革粉时，主要检验有无对畜禽有毒的铬的存在，取检样1—2g粉碎后放瓷柑锅内，在茂福炉中灰化，加入二苯胺基脲的硫酸酸性溶液，如生成红色化合物，说明有铬存在。
　　鱼粉质量鉴别主要是检验其中掺入的有害物质。从营养学角度讲，一类是可用作饲料的掺杂物，如饼粕类、羽毛粉、血粉等，其营养价值特别是氨基酸含量远不如鱼粉，影响养殖业经济效益，但一般还不会出现大的饲养事故。另一类掺入不能用作饲料的物质，如鞣革粉、尿素(只限添加到反刍动物饲料中)沙、土等，铬对家禽、鱼等有毒，而且能蓄积，使人致癌，尿素对非反当类动物可以致病，严重时引起死亡。这些掺入物大部分能通过感官或物理、化学检验发现。
　　鱼粉的质量应通过饲料质量监督检验机构检测，结果应符合如下要求：水分不超过10—12％，粗蛋白不低于50－65％，粗脂肪不超过10—14％，盐不超过3－6％，沙不超过2—4％，有机氮应占总氮80％左右。
　　4．磷酸氢钙
　　磷酸氢钙是一种为禽畜提供有效磷和钙的矿物质原料。外观为白色粉末，质地膨松，比重轻、颗粒细，手感细腻，磷含量>16.0％、钙含量＞21．O％、氟含量＜O．18％。磷酸氢钙掺假主要掺入石粉或将磷矿石粉碎后加石粉，由于杂质多，外观颜色较深，呈浅桔红色或灰黑色，比重大，粒度粗，手握可以感到有较大颗粒存在。定性鉴别方法有两种，一种是盐酸试验，在玻璃表面皿上放少许试样，加数滴盐酸浸没，如剧烈冒气泡，证明试样中有石粉，是假冒磷酸氢钙，如不起泡或微微起泡，试样没掺石粉。另一种是硝酸银试验，在表面皿上放少许试样，加入数滴硝酸银，如全部变成鲜黄色沉淀，则为磷酸氢钙，如变成浅黄色不完全沉淀，则不是磷酸氢钙。
磷矿石未经脱氟直接粉碎出售，使产品氟含量严重超标，将严重影响饲料质量和禽畜健康，可以通过离子分析仪、氟电极等检测仪器对磷酸氢钙中的氟含量进行定量测定。
　　5．豆粕
　　外观为浅黄色或淡黄色不规则的碎片状，色泽一致，无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异臭。常见有向豆粕中掺花生壳粉、细沙子等，可用水沉淀物、外观、镜检等检出。豆粕生熟程度，影响饲养效果，一般颜色越浅，表明豆粕越生，饲养效果越差，可用pH试纸测PH值，pH值以3左有为好。再进一步可作脲酶活性指标测定，测定值不得超过O．4。
　　二、饲料质量鉴别方法
　　饲料质量鉴别一般有感官鉴别、物理鉴别和化学鉴别。
　　感官鉴别就是根据饲料颜色、气味、发热、结块、霉变、混入杂质、虫子、蔓延危害、粗细度以及产品包装等来判断饲料优劣真伪。在进行感官鉴别时，一般设置标准样品参照检查。由于饲料内在质量很难通过感官鉴别，因而还要使用其他鉴别方法。
　　物理鉴别主要检测饲料水分、粗细度和异物掺混等。需配置台式恒温干燥箱、粒度分析筛和实体显微镜等。
　　化学鉴别分为定性鉴别和定量检测，确定饲料中有效成分、污饲料中的营养性添加剂：饲料中的营养性添加剂主要有氨基酸、矿物质和维生素等，由于添加剂对养殖业作用大，又容易失
效，要注意真伪识别。首先要作饲料添加剂包装检查，国家规定生产厂家要有省级农牧部门发放的生产许可证，产品实行批准文号制度，产品包装物上要印上批准文号、生产批号及处方的主要
成分，凡没印上以上三项内容的一律按伪劣商品对待。第二要根据产品成分，依据固有颜色、形状作感官检查，要注意有无结块、发霉、变质。第三要检查保质期，根据商品批号确定生产日期，维生素添加剂保质期，除厂家已明示担保期限外最长不超过6个月。第四检查均匀度，可以取试样适量，放在光滑纸上，将表面压平，在光亮处观察，应出现均匀色泽，无花纹及色斑。第五检查粒度、装量及干燥失重。要求试样全部通过40目筛，装量不低于标本量。称取检样1g,置105℃干燥4h，其失重量维生素添加剂不超过8％，矿物质不越过5％，如果超过这个界限，说明添加剂中水分含量过高。