血粉中含有铁质，具有类似过氧化物酶的作用，能分解过氧化氢放出氧，使联苯胺氧化成联苯胺蓝，出现蓝色环点。根据环点的有无，即可判断出是否掺入血粉。

方法：取少量鱼粉放入白瓷器皿中，加联苯胺－冰乙酸溶液（1g联苯胺+100ml冰乙酸+150ml水）浸湿鱼粉，再加入一滴3%过氧化氢液，掺有血粉即显深绿或蓝绿色。